|
|
Italiaanse Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-2 kilo gemengde tomaten (bijv. trostomaten, romatomaten, vleestomaten)
-2 grote zoete uien
-rode, groene en gele paprika
-2 eetlepels olijfolie
-1 theelepel gemalen verse knoflook
-gedroogde basilicum, oregano, thijm en rozemarijn, bij elkaar ongeveer 1 eetlepel
-zout
-peper
-ca 150 gr pasta
-kookroom
**extra
-creme fraiche (of vervanger)
-verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de tomaten, uien en paprika in grote stukken. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Voeg hierbij de knoflook en de gedroogde kruiden. Voeg de ui en paprika toe en verwarm deze op een lage temparatuur totdat de ui ietwat zacht wordt. Voeg de tomaten toe. Verhoog de temparatuur totdat het begint te koken. Goed roeren en de temperatuur weer laag zetten, deksel op de pan en 1 uur zachtjes doorkoken totdat de tomaten zo goed als fijn zijn. Af en toe goed omroeren. Na een uur het mengsel met de staafmixer fijn maken en door een zeef halen. Weer terug in de (schoongemaakte) pan, en ca een halve liter water toevoegen. Goed doorroeren en zout en peper toevoegen naar smaak. De pasta toevoegen en in ca 15 minuten zachtjes gaar koken. In de laatse 3 a 4 minuten de kookroom toevoegen.
|
|
|